Carrot Cake

Ingredientes

  • 4 huevos medianos
  • 250 g (1+1/4 tazas) de azúcar, (todo azúcar moreno o mitad moreno y mitad blanco)
  • 200 ml (3/4 taza) de aceite de oliva o aceite de coco derretido
  • 250 g (2 tazas) de harina de trigo (normal o de reposteria)
  • 2 cdtas. (8 g) de polvos de hornear, tipo royal
  • 2 cdtas. (8 g) de canela en polvo
  • 1/2 cdta. de extracto de vainilla (opcional)
  • 1/2 cdta. de sal
  • 3 zanahorias grandes u 8 pequeñas (250 g)
  • 10 nueces peladas y troceadas (100 g) (opcional)
  • 4-5 onzas de chocolate negro en trocitos (opcional)
    • Frosting de Queso Crema (haz el doble de cantidad si la vas a rellenar)
  • 150 g (3/4 taza) de queso crema
  • 2-4 cdas. de miel u otro edulcorante líquido o 1/3 taza (50g) de azúcar glas
  • 2-4 cdas. de yogur natural (según consistencia deseada) (opcional)
    • Frosting Ligero de Queso Ricotta (haz el doble de cantidad si la vas a rellenar)
  • 125 g requesón o queso ricotta
  • 2-4 cdas. de yogur natural (según consistencia deseada)
  • 2-4 cdas. de miel u otro edulcorante
    Pasos para la preparación:
  1. Pon a precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Y forra un molde redondo o cuadrado de unos 20-22 cm con papel vegetal o úntalo con aceite y espolvorea con harina.
  2. En un bol grande bate con las varillas manuales o eléctricas los huevos con el azúcar y el aceite hasta que esté integrado.
  3. Incorpora la harina en varias veces y bate lo justo hasta que se integre. Luego echa los polvos de hornear (royal), la canela, la sal y bate de nuevo.
  4. Pela, ralla las zanahorias y añádelas. Echa también las nueces y el chocolate troceado si quieres. Mezcla con una lengua o cuchara para integrarlo todo.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea a 170ºC unos 60-70 min o hasta que al introducir un palillo salga limpio de masa. No abras nunca el horno antes de pasados 45 min.
  6. Saca del horno y deja enfriar 5 min, después saca del molde y deja enfriar del revés si quieres aplanar la superficie para ponerle frosting.
  7. Mientras haremos el frosting pero la tarta debe estar totalmente fría antes de ponérselo.
  8. El frosting puedes ponérselo solo por encima o cortar la tarta y rellenarla también con él.
Frosting de Queso Crema
  1. En un bol mediano bate el queso crema junto con el yogur, la miel o el azúcar glas con unas varillas manuales o eléctricas hasta que esté integrado. Guarda el frosting en el frigorífico hasta que la tarta esté totalmente fría.
Frosting Ligero de Queso Ricotta
  1. Tritura el requesón o queso ricotta junto con el yogur y la miel con una batidora hasta obtener una crema fina. Guarda el frosting en el frigorífico hasta que la tarta esté totalmente fría así este frosting también espesará.
  2. Puedes rellenar la tarta de zanahoria con una capa fina de frosting y luego cubrir la parte superior con otra capa o poner solo el frosting por encima de la tarta. Decóralo con nueces picadas u otros frutos secos. ¡Disfrútala!