Ramen

Ingredientes

• Para el caldo:

• Huesos o carcasa de pollo
• 250gr de panceta
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• Un trocito de jengibre
• 1 cebolla
• 4 setas shitake/champigniones
• 2 puerros junto con la parte verde

• Marinada de huevos y panceta:

• 4 huevos
• 60ml de vinagre (4 cucharadas soperas)
• 13 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar rubia/morena
• 1 trozo de jengibre fresco

• Resto de los ingredientes:

• 300gr de fideos para ramen
• Cebollín picado
• Hojas de alga

Pasos para la preparación:

1. Atar la panceta, dorarla, agregar las verduras y el pollo. Cubrir con agua y tapar.
2. Cuando salga vapor de la olla, dejar 20 min.
3. Colar el caldo y retirar panceta y setas

Marinada:

4. Hervir los huevos y pelarlos
5. Calentar los ingredientes de la marinada hasta que hierva. Luego sumergir los huevos y la panceta en la salsa, dejar por al menos 2hrs, revolviendo de vez en cuando.

Resto:

6. Cocinar los fideos, sacar el hilo de la panceta y cortarla.
7. Cortar los huevos por la mitad y trocear las algas.
8. Servir el caldo y agregar 4 cucharadas de la marinada, agregar los fideos, los huevos, la panceta, las setas, las algas y el cebollín finamente picado.